16 aprile 2018

Il mio libro è ora su Kindle!!!!!


E' uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette 
con farine naturalmente prive di glutine!!!!!

Lo potete trovare qui e leggerlo comodamente sull'app di Kindle!

Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, 
quindi spero proprio di fare felici molti di voi :-)

Per me è una grande emozione!



10 aprile 2018

Torta con farine naturali senza burro

Fantastica torta morbida, profumata e gustosa 
perché fatta con farina di miglio e zucchero di canna,
oltre che senza burro e con olio di mandorle ;-)
Buonissima accompagnata con la marmellata!


Ingredienti (per una tortiera di 24 cm di diametro):
2 uova medie
120 gr di zucchero di canna (140 gr se la volete più dolce)
100 gr di olio di mandorle 
90 gr di latte 
170 gr di farina di riso finissima*
40 gr di farina di miglio*
40 gr di fecola*
10 gr di lievito per dolci*
*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:
mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche usare un frullino elettrico). Aggiungete l'olio e il latte e amalgamate bene. Infine aggiungete la farina setacciata e il lievito. Fate andare la planetaria con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Rovesciate l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata.

Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, al secondo livello.
Lasciatela raffreddare su una gratella.





16 marzo 2018

Crostata al grano saraceno con marmellata di mele e cannella

Questa frolla è senza uova, oltre che senza glutine.
Avevo già sperimentato una frolla senza uova con la farina di lenticchie rosse, che rimane meno asciutta e più umida rispetto al grano saraceno, quindi il sapore del burro risaltava di più.
In questo caso il risultato è una crostata compatta, che non si sbriciola, 
dal gusto rustico e integrale.
A noi è piaciuta molto e a voi piace??


Ingredienti (per una teglia di 28 cm):
130 gr di farina di riso integrale*
130 gr di grano saraceno*
40 gr di maizena*
70 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
60 gr di acqua fredda
Per farcirla:
marmellata di mele e cannella*
 una manciata di nocciole tritate
*(devono essere garantiti senza glutine)

Preparazione:
mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell'ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l'impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto con il mattarello (lasciandone una pallina da parte per le decorazioni) direttamente sulla carta da forno, aiutandovi con poca farina di riso. Trasferite la base della crostata nella vostra teglia e mettete la marmellata di mele e cannella. Tritate una manciata di nocciole e spolverizzatele sopra la marmellata. Con l'impasto avanzato, fate le striscioline o altre decorazioni se preferite.

Cuocete al secondo livello del forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare su una gratella.



11 marzo 2018

Biscotti al burro con farina di lenticchie rosse

La frolla con farina di lenticchie rosse l'ho già sperimentata varie volte con successo, 
ma questa volta ho voluto aumentare la dose di farina di lenticchie rosse 
e devo dire che il risultato è un biscotto davvero buono e friabile. 
Ho provato a fare anche delle crostatine alla nutella 
e ci sono piaciute parecchio anche quelle!


Ingredienti (per circa 40 biscotti e 2 piccole crostatine):
110 gr di farina di riso finissima*
100 gr di lenticchie rosse*
40 gr di amido di mais*
125 gr di burro senza lattosio
70 gr di zucchero di canna
1 uovo medio
*(devono essere garantiti senza glutine)

Per la farcitura delle crostatine:
nutella senza glutine e senza lattosio Rigoni di Asiago

Procedimento:
se avete la planetaria mettete tutti gli ingredienti insieme quindi avviatela con la foglia e aumentate molto lentamente la velocità, quando l'impasto inizia a compattarsi diminuite nuovamente la velocità. Otterrete così un panetto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata con poca  farina di riso finissima e formate i vostri biscotti della forma che più vi piace.

Infornate i biscotti a metà livello del forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, mentre le piccole crostatine alla nutella al secondo livello del forno sempre a 180° per 20 minuti.